Bolo de chocolate com frutas

Ingredientes:
350g ameixas secas cortadas
250g passas
125g corinto (um tipo de uva)
175g manteiga sem sal, amolecida
175g açúcar mascavo
175ml mel
suco de 2 laranjas
2 colheres (sopa) de cacau
3 ovos batidos
150g de farinha de trigo
75g de amêndoas
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para decoração:
25g de confeitos de chocolate
Glitter comestível
Bolinhas douradas
Estrelinhas douradas comestíveis


Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 150 ºC.
Coloque as frutas, manteiga, açúcar, mel, suco de laranja, cacau em uma panela grande. Aqueça a mistura até que ela ferva, mexendo-a enquanto a manteiga derrete. Deixe a mistura ferver por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe repousar por 30 minutos.
Após esse tempo, a mistura estará fria. Adicione os ovos, a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, e misture bem com uma colher de pau ou espátula até que os ingredientes se misturem.
Cuidadosamente derrame a mistura na forma de bolo. Leve ao forno para assar durante 1 hora e meia a 2 horas, ou até o topo do bolo ficar firme;
Tire do forno e espere o bolo esfriar para tirá-lo da forma;
Para decorar, coloque o confeito de chocolate no centro do bolo e distribua as estrelas douradas ao redor. Em seguida, espalhe algumas bolinhas douradas e glitter comestível.

Fonte: Receitas de Nigella (adaptado)

Bolo de Natal

- 50 g de uva passa branca miúda
- 50 g de uva passa preta miúda
- 60 g de laranja cristalizada em cubinhos
- 50 g damasco argentino em cubinhos
- 50 g de ameixa em cubinhos
- 120 g de amêndoas sem pele laminada
- 50 g de tâmaras picadas
- 60 ml de suco de uva branca para demolhar os ingredientes acima
- 250 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente
- 180 g de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 130 g de farinha de trigo peneirada
- 20 g de farinha de amêndoas
- ¼ colher chá de bicarbonato
- 4 g de especiarias: canela, noz moscada, gengibre e pimenta da jamaica em pó

Deixar as frutas e amêndoas marinadas por 8 horas no refrigerador. Bater até esbranquiçar a manteiga + açúcar.

Misturar as farinhas + bicarbonato + especiarias e adicionar à mistura de manteiga + açúcar + ovos. Adicionar as frutas secas. Forrar 1 forma de bolo inglês (comprimento aproximado de 20cm) com papel manteiga (2 folhas) e besuntar com a manteiga. Colocar a massa. Levar ao forno fraco - 140°C - para assar (aproximadamente de 40 a 50 minutos).

Utilizar forma de bolo inglês para assar. Regar o bolo ainda quente com o suco de uva restante. Deixar esfriar. Reservar em lugar fresco e descansar 24 horas antes de servir. Servir com sorvete ou chantilly.

Fonte: Tok&Stok Receitas Natalinas/Chef Ana Soares

Frozen yoghurt

Ingredientes

· 2 potes de iogurte natural
· 8 colheres (sopa) de açúcar
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de raspas de limão

Calda
· 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas
· 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o iogurte, o açúcar e o creme de leite. Misture as raspas de limão, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar consistência de creme. Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

Calda
Em uma panela, misture as frutas e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Faça bolas e sirva com a calda gelada.

Dica: Varie a calda, substituindo as frutas vermelhas por maracujá.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 208 por porção

Fonte: MdeMulher Culinária

Pavê gelado de sonho de valsa

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de freezer: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos

Ingredientes:

CALDA DE CHOCOLATE
meia xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite com soro (290 g)
200 g de chocolate ao leite picado

PAVÊ
1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)
100 g de chocolate meio amargo picado
1 pote de sorvete sabor sonho de valsa

Para decorar:
raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Calda de chocolate
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda rala. Junte o creme de leite e misture. Aqueça até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate ao leite picado e misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.

Pavê
Amasse os biscoitos com as mãos. Junte o chocolate meio amargo picado e reserve. Em uma tigela média, faça uma camada com metade dos biscoitos. Espalhe metade do sorvete - sabor sonho de valsa - e cubra com metade da calda de chocolate. Espalhe o restante dos biscoitos, faça bolas com o sorvete e disponha sobre os biscoitos. Cubra com o restante da calda de chocolate e leve ao freezer por 20 minutos ou até o momento de servir. Sirva polvilhado com raspas de chocolate.

Receita cedida por Kibon/Minha Vida

Mousse de Palmito

Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 caixinha de creme de leite (250 g)
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 claras
1 colher (chá) de pimenta-rosa para decorar.

Modo de preparo:
Coloque a gelatina em uma xícara grande, junte 5 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, coloque a xícara com a gelatina em uma panela com água e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente. Deixe esfriar. Coloque no liquidificador a gelatina dissolvida, o palmito, creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta-do-reino e bata bem até o creme ficar homogêneo. Retire a mistura e coloque em uma tigela. Bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao creme.

Despeje a mousse em uma forma de bolo inglês (capacidade para 1 e 1/2 litro) e leve à geladeira por 2 horas ou até que fique firme.

Desenforme e decore.

Receita cedida pelo site Rudge SBC/Minha Vida

Frutas frescas assadas

Ingredientes
- 1,5 kg de frutas frescas: peras, maçãs, pêssegos, figos
- 100 g de mel ou melaço
- 150 ml de suco de laranja
- 150 ml de suco de tangerina
- 150 ml de suco de uva branco
- 50 g de açúcar mascavo
- ervas variadas: alecrim, louro, tomilho
- especiarias: cravo, canela, zimbro

Rendimento 1,2kg

Fatiar as frutas (c/ casca em 2 ou 4 partes). Colocar as frutas aromatizadas de ervas e especiarias harmoniosamente na assadeira. Regar com suco de laranja e tangerina, suco de uva branco e mel. Pulverizar o açúcar. Assar no forno alto 180°C regando com o suco da assadeira.

Pêssego - 1,5 kg =1,2 kg (assado)
Figos - 1,5 kg = 1, 2kg (assado)
Abacaxi - 3 kg = 2 kg (assado)
Maçã - 1,5 kg = 1,2 kg (assado)

Fonte: Tok&Stok - receitas

Risoto fácil de espinafre

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 xícara e meia (chá) de arroz lavado e escorrido

• 1 tablete de caldo de legumes

• sal a gosto

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado

• 1 caixinha de creme de leite light

• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

1

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Junte o tablete de caldo de legumes, sal a gosto e misture bem.

2

Adicione três xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos.

3

Desligue o fogo e misture o espinafre picado e o creme de leite light. Sirva polvilhado com queijo ralado.

Se desejar, misture duas colheres (sopa) de castanha de caju picada.

Fonte: Clique a gosto

Combinação de morango, banana e mel é saborosa e saudável

Quando se fala em alimentação saudável para a criançada, a famosa vitamina de frutas desponta entre as preferidas. Seja no café da manhã ou no lanche da tarde, elas ainda dão um colorido especial às refeições e são muito saborosas. Experimente esta receita feita com morango e banana e um toque final de mel.

VITAMINA DE MORANGO E BANANA COM MEL

Ingredientes

200 gramas de morango

1 banana

1 colher (sopa) de mel

4 copos de leite

1 pote de iogurte natural de 100 gramas

Modo de preparar

Primeiramente, lave bem os morangos em água fria, deixe escorrer e depois retire os cabinhos. Corte os morangos em fatias finas e reserve. Em seguida, descasque a banana e corte-a em pedaços não muito grossos. Depois, coloque a banana e os morangos no liquidificador, acrescente o leite, o iogurte natural e o mel. Bata a mistura até ficar de uma cor só e em líquido mais cremoso. É só se deliciar.

Fonte: Especial Dia das Crianças - Terra

Pão de mandioquinha quentinho! Quem resiste?

Ingredientes:

½ xícara (chá) de leite desnatado morno -120ml
2 tabletes de fermento biológico - 30g
3 colheres (sopa) de açúcar - 36g
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada - 240g
2 mandioquinhas grandes cozidas e passadas pelo espremedor - 240g
1 ovo - 50g
7 colheres (sopa) de azeite de oliva - 70g
Sal a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque, em uma tigela, o leite, o fermento e o açúcar. Misture 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, cubra a tigela e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos.
2. Em seguida, junte o purê de mandioquinha, o ovo e 5 colheres (sopa) de azeite de oliva. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo.
3. Com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de forma (capacidade para 2½ litros). Arrume a massa, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5. Leve a assadeira ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no pão, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de morno.
6. Montagem: corte o pão em pedaços, arrume nos pratos, sirva com salada e regue com o azeite de oliva restante.

Rendimento: 12 fatias de 75 g

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 1 hora para a massa crescer mais 35 minutos de forno)
Valor nutricional por fatia: 250 Kcalorias; 35 g de carboidratos; 6 g de proteínas; 10 g de gorduras totais (2 g de saturada, 7 g de monoinsaturada e 1 g de poliinsaturada); 27 mg de colesterol; 3,5 g de fibras; 2 mg de ferro; 40 mg de cálcio

Fonte: Minha Vida Receitas

Foto: André Ctenas

Cupcake de banana

Retirado do Livro Nigella Express, com algumas adaptações de Amanda Campos Castillo de Lima

Ingredientes
3 bananas maduras amassadas
250 gramas de farinha
100 gramas de açúcar, que pode ser substituído por adoçante de uso culinário
125 ml de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos

Modo de Preparo
Bata os ovos com o óleo e deixe separado. Em outra tigela, junte os secos (farinha, açúcar ou adoçante, fermento e bicarbonato). Em outro recipiente, amasse as bananas e deixe separadas. Misture: os ovos batidos com o óleo à mistura dos secos. Quando essa mistura estiver uniforme, adicione as bananas amassadas.Coloque em 12 forminhas para cupcake número zero, e asse por 20 minutos. "Esse cupcake é um dos mais aromáticos que eu já vi e é delicioso!", segundo Amanda.
Decore a gosto.

Sanduíche refrescante

Ingredientes

• 300 gramas de queijo-de-minas frescal ralado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• 1/2 xícara de maionese
  
• 6 unidades de folhas de alface
  
• 8 fatias pão de forma integral com sementes de linhaça
• 3 unidades tomates cereja cortados em rodelas
• 1 colher (chá) de pimenta rosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o queijo ralado, o sal e a hortelã.
2. Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta.
3. Coloque 2 folhas de alface sobre 3 fatias de pão e espalhe sobre elas a pasta de queijo.
4. Cubra com as rodelas de tomate e a pimenta rosa. Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão. Sirva em seguida.
5. Dica: Você pode montar o sanduíche com outros tipos de pães, como pão de forma com aveia, com sementes de girassol, com iogurte, ou ainda misturando, no mesmo sanduíche, fatias de pão de forma branco e pão de forma integral. Experimente também utilizar outras verduras como agrião, rúcula, radíchio ou escarola picada.
6. A pimenta rosa serve como condimento para pratos salgados e também para decorar saladas, sanduíches, pratos com peixes e frutos do mar. É também utilizada em pratos doces como sorvetes, bombons, bolos cremosos e musses.
7. O queijo-de-minas frescal é um queijo muito conhecido no Brasil. Com baixo teor de gordura é muito utilizado para sanduíches, pastas,omeletes, recheios e também em preparações doces como tortas, bolos e sobremesas.

Fonte: Portal Vital

Delícia de uva

Ingredientes:

3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
250 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 quilo de uva dedo de dama

Modo de fazer

A primeira coisa a ser feita é colocar, numa panela, o leite condensado, as gemas e a margarina. Misture um pouquinho e leve ao fogo alto, por cinco a seis minutos, mexendo sempre para não grudar.

Acrescente o creme de leite sem soro. Misture bem e coloque num prato untado com margarina e deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho maria. Espere esfriar para colocar as uvas. Se colocá-las antes, estragam.

Para finalizar, mistura-se mais uma lata de creme de leite com o chocolate.

O chocolate deve ser meio amargo, para dar um contraste entre o amargo, o doce e o azedinho da uva.

Com o creme frio, é hora de colocar as uvas, uma ao lado da outra.

Por fim, coloque a mistura de creme de leite com chocolate derretido e leve para a geladeira por duas horas, até ficar bem geladinho.

Receita: Ivâni Tomé

O que é um Smoothie?

Um smoothie é uma bebida saudável, saborosa e muito refrescante. Feito com sucos, frutas, sorvetes, iogurtes e outros ingredientes naturais, é uma ótima fonte de energia, pois contém pouquíssima gordura e é rico em vitaminas e minerais. Um smoothie é mais do que uma bebida, é uma escolha de vida saudável, ideal para quem se preocupa com o bem estar do corpo, mas não abre mão de uma combinação deliciosa.

• CITRUS MIX

Ingredientes:
• 30 ml de suco de laranja
• 30 ml de suco de limão
• 4 morangos
• 1 fatia grossa de abacaxi
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas porções de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe e sirva em seguida

Informações:
• O Citrus Mix possui cálcio, fósforo e potássio. É rico em vitaminas A, B1 e B2.
• Possui aproximadamente 195 calorias.

• SUNNY DAYS

Ingredientes:
• 3/4 manga
• 1 maracujá
• 1 picolé de limão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 30 ml de água

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas porções de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe e sirva em seguida

Informações:

• O Sunny Days age como antioxidante prevenindo o envelhecimento. É rico em vitaminas C, A, B1, B2, B3 e B6.
• Possui aproximadamente 250 calorias.

Batatas douradas

Ingredientes

batatas com casca
azeite
sal
parmesão ralado
folhas de tomilho ou alecrim

Modo de preparo
Lave bem as batatas, esfregando as cascas. Corte em pedaços do tamanho que desejar e leve ao fogo para cozinhar até conseguir espetar um garfo nas batatas. Escorra, disponha-as em uma assadeira. Tempere com sal, queijo ralado, tomilho ou alecrim e um fio de azeite. Leve ao forno médio e asse até dourar levemente.

Obs: cozinhar as batatas no vapor também funciona e preserva nutrientes.

Fonte: mixirica.com.br

Bolo cremoso de milho

Ingredientes

1 lata de milho verde escorrido

3 ovos inteiros
100g coco ralado
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sopa) fermento em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparar
Bata bem os ovos no liquidificador, acrescente os outros ingredientes exceto o fermento. Após obter uma mistura homogênea, acrescente o fermento, mas não bata, apenas misture a massa. Asse em uma foma untada e polvilhada, em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

tempo de preparo: De 30 minutos a 1 hora

serve: 5 ou mais porções

Bolo de caneca

Ingredientes

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, bata o ovo, acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate. Bata. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.

Coloque a mistura em uma caneca com capacidade de 300ml e leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Decore à vontade.

Hummm... que gostinho de Natal!

Rabanada

Ingredientes
3 pães franceses amanhecidos fatiados
2 xícaras (chá) de leite
1/2 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 xícara (chá) óleo
1/2 (chá) xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o leite e o leite condensado. Misture com uma colher e reserve.
Em outra tigela, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
Na tigela com o leite, coloque algumas fatias médias de pão e deixe de molho por alguns segundos. Retire e escorra o excesso do leite.
Passe, a seguir, as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente em uma frigideira com óleo já aquecido. Deixe dourar cada lado por 2 minutos. Retire as rabanadas, transferindo-as para um prato forrado com papel toalha.
Num prato fundo, misture o açúcar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura e sirva.

Nota: se preferir, asse as rabanadas em forno quente ao invés de fritá-las.

Panetone de liquidificador

Encante sua família com um panetone artesanal e delicioso!

Ingredientes

3 ovos
3/4 de xícara de suco de laranja
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de margarina
2 xícaras rasas de açúcar
600g de farinha de trigo
1 envelope de fermento granulado próprio para pão
1 colher de sobremesa de essência de panetone
1 xícara de damascos picados envolvidos em farinha
1/2 xícara de nozes picadas

Modo de preparar

Em uma tigela, misture o fermento e a farinha. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o suco, o leite, a margarina e o açúcar. Despeje em uma tigela e, aos poucos, misture a farinha e o fermento previamente reservados, juntamente com a essência.
Então, acrescente o damasco e as nozes e continue misturando. Coloque para crescer nas formas próprias para panetone por 1 hora ou até a massa dobrar de volume. Leve para assar por, aproximadamente, 35 minutos.

Rendimento: 3 panetones de 500g

Sugestão: você pode rechear com sorvete ou creme de sua preferência.

Fonte: Oba Hortifruti

Molhos para salada

#Molho agridoce
1/4 xícara de água
1/4 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
Sal a gosto

Numa tigela misture todos os ingredientes até obter consistência homogênea.

#Molho rosê de iogurte
- 100 ml de iogurte light
- 50 ml de creme de leite light
- 4 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de maionese light

Numa tigela misture todos os ingredientes gelados. Mexa por 2 minutos.


#Molho de iogurte light quente para legumes
- 100 g de manteiga light
- 1 cebola pequena e 2 dentes de alho (batidos no liquidificador)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 700 ml de leite light ou desnatado - quente
- 200 ml de iogurte light

Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho batidos no
liquidificador. Junte a farinha de trigo e refogue por 1 minuto.
Acrescente o leite, mexendo sem parar, até formar um creme liso.
Bata no liquidificador o iogurte e misture ao creme. Quando
começar a ferver, misture bem e desligue o fogo.

#Molho de iogurte light - sabor mostarda
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 100 ml de iogurte light
- 50 ml de creme de leite light
- 1 colher (chá) de molho inglês
- Sal a gosto

Numa tigela, misture todos os ingredientes gelados por 2 minutos.

Obs: Os ingredientes têm que estar sob refrigeração, para não correr o risco de talhar.

Fonte: Mais Você

Torta de limão

Ingredientes
1 pacote de bolachas tipo maisena
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 limões
4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer
Bata as bolachas no liquidificador até virarem farelo. A seguir, adicione a manteiga e misture até obter uma massa. Arrume-a numa travessa. Bata os demais ingredientes no liquidificador e espalhe o creme por cima da massa. Leve ao forno por 15 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira.